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    正宗的酱香鸭应该这么做?

    时间:2018-07-23 10:16:15  来源:齐府许记  作者:齐府许记蒸香鸭  人气:

      酱香鸭是一道家常菜,色泽红润明亮,鸭肉酥烂脱骨,熏味香醇。鸭肉利水,补中养胃,化痰止咳,滋阴润肺。

      做法也没有很复杂,只要掌握几个重要工序,是很容易做成功的!

      1.首先把鸭子洗干净后切成块

      2.然后烧一锅热水

      3.把切好的鸭子放进去

      4.再次煮至水沸腾即可

      准备好蒜、姜和干红辣椒

      煮好的鸭肉用冷水冲洗一下,可以让肉质紧实

      起油锅,加入生姜、大蒜与辣椒,爆锅。

      沥干水分的鸭肉倒进锅里翻炒

      加入适量的啤酒

      适量的老抽

      辣酱,我选的是郫县辣酱,这个随个人口味

      开大火之前扔几粒八角进去

      用大火烧至肉质变红,转小火慢炖

      等肉质被炖得软烂紧实,加入适量冰糖

      白糖,翻动一下。

      继续用小火来炖,炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了

      原料也可用市售的稻田白条鸭或塞飞亚鸭。制作时要经过充分浸泡,刮净表皮的绒毛;焯烫时要冷水下锅,逐渐加热至沸,焯透捞出再清洗干净;酱汤的色泽不宜重,熏制的色泽要均匀。