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    齐府餐饮分享酱香鸭的做法步骤

    时间:2018-07-26 15:45:42  来源:齐府许记  作者:齐府许记蒸香鸭  人气:

      材料

      鸭子半只,生姜1块,京葱1段,冰糖20克,料酒100毫升,老抽6汤匙,王守义炖肉包2包,八角3粒,桂皮1块,草果1粒,香叶6片,花椒1小把,小茴香1小把,甘草片1条

      做法

      1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧热,然后放入鸭子煎至皮略为金黄

      2、把料酒倒入锅内,然后把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,然后放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,喜欢味重再加些许盐,盖上盖子文火焖半个小时

      3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用

      小诀窍

      1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味,所以建议稍晚一点放入

      2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块,下次再拿出来用哟~~~~